Cascara Infuso del Frutto del Caffè
Infuso a base di bucce e polpa di Drupa, il frutto dell'albero del caffè, la Coffea. Prodotto a Panama in una piantagione a 1300 metri d'altitudine.
Descrizione
La cascara (che in spagnolo significa “guscio”, “buccia”) è formata dalle bucce e dalla polpa del frutto dell‘albero del caffè. Perché il caffè si ottiene tostando il nocciolo di questo frutto, che possiamo ritenere molto simile a una ciliegia.
Le sue bucce, che rimangono dalla lavorazione, normalmente vengono utilizzate come fertilizzante. Oppure, come in questo caso, vengono essiccate e utilizzate come bevanda.
Questa cascara viene da Panama, ed è stata ricavata da ciliegie di caffè della varietà Geisha, coltivate nella Finca Hartmann con metodi organici e privi di pesticidi a più di 1300 metri d’altitudine.
La varietà Geisha (o gesha) è una delle più pregiate nel mondo del caffè. Il caffè che si ricava ha una corposità leggera, con note fiorite di gelsomino, miele e agrumi.
Questi sentori, anche solo immaginandoli, ci fanno capire che anche nel mondo del caffè c’è molto di sconosciuto, nonostante si tratti di una bevanda più popolare del tè. Ciò non significa però che tutti lo conoscano e ne facciano un consumo consapevole.
Acquistando la Cascara troverai anche qualche consiglio per la preparazione a freddo, per goderti le piacevoli note acidule e succose della cascara!
Ricetta della Cascara a freddo
Cosa ti serve:
- 20 grammi di cascara
- per in 1 litro d'acqua
- Brocca di vetro o
- bottiglia come questa con filtro
Procedimento:
- Versa 20 grammi di cascara nella brocca o nella bottiglia
- Versa 1 litro di d'acqua fresca o a temperatura ambiente
- Riponi il contenitore in frigorifero per 5 ore
- Filtra l'infusione e servila con cubetti di ghiaccio e una fetta di lime
- Consiglio: aggiungi 50 ml di acqua tonica
Note degustative
Aromi di ciliegia, ribes e frutti rossi. Sapore dolce e acidulo.
Preparazione
Preparazione a caldo: 5 grammi per 200 ml d'acqua a 90°C per 5 minuti Preparazione a freddo: 20 grammi per 1 litro d'acqua in bottiglia o caraffa, in frigo per 5 ore
Ingredienti e Materiali
Bucce e polpa del frutto del caffè tostate.
Dimensioni e Capienza
Sacchetto da 100 grammi.
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