Tè Oolong Cinese Golden Osmanthus
Tè oolong cinese prodotto nella provincia del Fujian; conosciuto anche con il nome di Huang Jin Gui, è apprezzato per i suoi delicati aromi floreali.
Descrizione
Oolong proveniente dal Fujian.
Il suo vero nome è Huang Jin Gui, che significa Osmanto Dorato. Anche se non si tratta di un tè profumato, la cultivar possiede naturalmente una fragranza floreale che ricorda l’osmanto e che emerge in fase di lavorazione, rendendolo un tè perfetto per la primavera.
Dalle foglie bagnate si percepiscono l’osmanto, il calicanto, ma anche note più fruttate di albicocca e pera. Il gusto è dolce e minerale.
Piacevole se gustato da solo, ma puoi provarlo in abbinamento a primi piatti a base di verdure, o formaggi freschi non stagionati.
Preparazione
Infusione Orientale: 4 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi Infusione Occidentale: 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
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Che cos'è il tè oolong?
Il nome oolong è una trasposizione del cinese wulong, che significa “drago nero”. Tuttavia il nome cinese di questa categoria di tè è qingcha, ovvero “tè azzurro”.
La categoria degli oolong è molto complessa e al suo interno possiamo trovare tè molto diversi tra loro.
La particolarità che distingue gli oolong sta nella lavorazione delle foglie, che possono subire diversi livelli di ossidazione.
Possiamo trovare oolong con ossidazioni molto basse, addirittura inferiori al 10%, che hanno sentori delicati, vegetali e floreali. Ma possiamo arrivare anche a ossidazioni più alte, come 60% e 80%, con tè dalle note fruttate più mature e intense, che possono subire una fase di tostatura che va ad aggiungere sentori di carruba, chicco di caffè o fava di cacao.
Tradizionalmente troviamo un’ottima produzione di oolong in Cina nella provincia del Fujian (con il Tie Guan Yin e gli oolong di roccia di Wuyishan) e del Guangdong (con i dancong dei monti della Fenice). Anche Taiwan, soprattutto nelle zone di alta montagna, produce degli oolong davvero interessanti e una buona produzione può essere individuata anche in altri Paesi asiatici, come Vietnam e Thailandia.