Tè Giallo Cinese Huoshan Huangya

4,50 € / 15 grammi
dolcefrutta seccavegetale🌏 Cina

Tè giallo cinese dalla provincia di Anhui, prodotto durante il raccolto primaverile del 2020

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Descrizione

Di questo tè ne vengono prodotte poche quantità in primavera, quando vengono raccolte una gemma e due foglie. Il processo più importante durante la lavorazione è quello dell’ingiallimento, che determina un decadimento della clorofilla e quindi un colore misto tra il verde e il giallo delle foglie di tè.

Il tè giallo è perfetto per essere infuso alla maniera orientale, tenendo le foglie nell’acqua per pochi secondi, in modo da percepire aromi di frutta secca e vegetali con una leggera nota tostata.

Il tè giallo viene praticamente prodotto solo in Cina, nelle provincie di Sichuan, Hubei, Ahui e Hunan. La sua origine viene fatta risalire a tempi antichi, durante la dinastia Tang (tra il 618 e il 907), ma pare che il tè in questione fosse un tè verde di lavorazione impropria.

Il tè giallo viene prodotto utilizzando le gemme o gemme e due foglie, esclusivamente in primavera. Questa è la parte più delicata e pregiata della pianta. Dopo la raccolta, vengono fatte riposare per fare abbassare la temperatura. Successivamente vengono passate in grandi pentoloni a 200°C, all’interno dei quali viene bloccata l’ossidazione delle foglie. Di seguito, questa fase viene alternata tre volte all’avvolgimento delle foglie con carta, che permette la perdita dell’umidità e il loro ingiallimento.

Infine, le foglie di tè giallo vengono fatte asciugare in essiccatori. Questa è la lavorazione standard del tè giallo, ma sono previste alcune varianti regionali, che cambiano soprattutto nei tempi. Si consiglia l’abbinamento con verdure, bollite o grigliate, pesce e frutti di mare.

Preparazione

  • Infusione Occidentale: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 80°C per 2 minuti
  • Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 75°C per 30/40/45/50 secondi

Conservazione e Manutenzione

Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore

Selezione di tè giallo a cura di Teatips

Che cos'è il tè giallo?

Il tè giallo viene praticamente prodotto solo in Cina, nelle provincie di Sichuan, Hubei, Ahui e Hunan. La sua origine viene fatta risalire a tempi antichi, durante la dinastia Tang (tra il 618 e il 907), ma pare che il tè in questione fosse un tè verde di lavorazione impropria.

Il tè giallo viene prodotto utilizzando le gemme o gemme e due foglie, esclusivamente in primavera. Questa è la parte più delicata e pregiata della pianta. Dopo la raccolta, vengono fatte riposare per fare abbassare la temperatura. Successivamente vengono passate in grandi pentoloni a 200°C, all’interno dei quali viene bloccata l’ossidazione delle foglie. Di seguito, questa fase viene alternata tre volte all’avvolgimento delle foglie con carta, che permette la perdita dell’umidità e il loro ingiallimento.

Infine, le foglie di tè giallo vengono fatte asciugare in essiccatori. Questa è la lavorazione standard del tè giallo, ma sono previste alcune varianti regionali, che cambiano soprattutto nei tempi. 

Perfetto per essere infuso alla maniera orientale, tenendo le foglie nell’acqua per pochi secondi, in modo da percepire aromi di frutta secca e vegetali con una leggera nota tostata.

Si consiglia l’abbinamento con verdure, bollite o grigliate, pesce e frutti di mare.

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