Tè Nero di Ceylon Nuwara Eliya High Grown
Tè nero dello Sri Lanka, proveniente dal distretto di Nuwara Eliya e prodotto a 1800 metri d'altitudine.
Descrizione
Tè nero prodotto dal distretto di Nuwara Eliya a 1800 metri d'altitudine, uno dei più celebri per la produzione del tè dello Sri Lanka.
Durante la lavorazione sviluppa particolari aromi agrumati, balsamici, anche grazie alla presenza di foreste di cipressi nella zona.
I tè di Ceylon sono perfetti per un afternoon tea e si abbinano bene ai dolci: torte alla frutta, scones con marmellata o gingerbread.
Ma non limitiamoci: possiamo provare questo tè nero anche in abbinamento a carni rosse, o a colazioni salate.
Da quando si produce tè nello Sri Lanka?
Hai mai sentito parlare dei tè di Ceylon? Questa parola fa pensare a barattoli colorati contenenti foglie di tè nero, che spesso associamo all'ora del tè inglese.
La produzione di tè nello Sri Lanka risale alla seconda metà dell'Ottocento. Nell'isola, colonia britannica, si produceva dell'ottimo caffè; purtroppo le piantagioni vennero danneggiate da una malattia infettiva, che costrinse alla loro demolizione.
Fu uno scozzese, James Taylor, a portare a Ceylon i semi di Camellia Sinensis e a creare così la prima piantagione di tè.
Successivamente arrivò Sir Lipton, che incuriosito dalla buona produzione di tè dell’isola, decise di diventarne il primo acquirente e distributore. E tutto il resto è storia.
I tè dello Sri Lanka si suddividono in low grown, mid grown e high grown, distinzione che fa riferimento alla coltivazione a bassa, media e alta quota. Il Nuwara Eliya appartiene alla terza categoria.
Preparazione
Infusione Occidentale: 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 90°C per 3 minuti
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
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Che cos'è il tè nero?
I tè neri sono una tipologia di tè completamente ossidati. Questo significa che le foglie, durante il processo di lavorazione, subiscono una fase di ossidazione, che contribuisce al loro colore più scuro e a un sapore ben distinto.
I tè neri vengono prodotti in Cina, Taiwan, Giappone, Vietnam, India, Sri Lanka, Africa, Georgia.
In Paesi come la Cina, Taiwan e Giappone vengono chiamati tè rossi, da non confondere con il Rooibos, che viene ricavato da un arbusto sudafricano non facente parte della specie della Camellia Sinensis.
In India e Sri Lanka vengono definiti tè neri, dal termine inglese black tea. Infatti questa tipologia era la più apprezzata e commercializzata dagli Inglesi in epoca coloniale.
In tutto il mondo esistono diverse tipologie di tè neri; si connotano generalmente per note più intense di malto, miele e frutta matura, anche se in ogni Paese la tecnica di lavorazione può variare e dare quindi vita a sfumature aromatiche più complesse.