Tè Oolong Cinese Tie Guan Yin
Tè oolong cinese Tie Guan Yin, da raccolto autunnale del 2022, incredibilmente cremoso e aromatico. Dalla località di Anxi.
Descrizione
Questo tesoro si rivelò essere un giovane ramoscello, che il contadino piantò nel suo giardino, dandogli il nome della dea. Si dice che da lì crebbe una pianta in grado di produrre un tè molto fragrante, per l'appunto il Tie Guan Yin.
Durante l’infusione, le sue foglie appallottolate si aprono, rilasciando delicati aromi floreali di orchidea e calicanto; al palato è un tè cremoso e vellutato, dal sapore dolce. Questo Tie Guan Yin proviene da Anxi, nella provincia del Fujian. Prodotto nel mese di ottobre del 2022.
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti
- Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 80° per 30/40/50 secondi
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore
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Che cos'è il tè oolong?
Il nome oolong è una trasposizione del cinese wulong, che significa “drago nero”. Tuttavia il nome cinese di questa categoria di tè è qingcha, ovvero “tè azzurro”.
La categoria degli oolong è molto complessa e al suo interno possiamo trovare tè molto diversi tra loro.
La particolarità che distingue gli oolong sta nella lavorazione delle foglie, che possono subire diversi livelli di ossidazione.
Possiamo trovare oolong con ossidazioni molto basse, addirittura inferiori al 10%, che hanno sentori delicati, vegetali e floreali. Ma possiamo arrivare anche a ossidazioni più alte, come 60% e 80%, con tè dalle note fruttate più mature e intense, che possono subire una fase di tostatura che va ad aggiungere sentori di carruba, chicco di caffè o fava di cacao.
Tradizionalmente troviamo un’ottima produzione di oolong in Cina nella provincia del Fujian (con il Tie Guan Yin e gli oolong di roccia di Wuyishan) e del Guangdong (con i dancong dei monti della Fenice). Anche Taiwan, soprattutto nelle zone di alta montagna, produce degli oolong davvero interessanti e una buona produzione può essere individuata anche in altri Paesi asiatici, come Vietnam e Thailandia.