Tè Nero Darjeeling Small Farmers
Tè nero indiano prodotto nel Darjeeling da un gruppo di piccoli contadini indipendenti. Dal raccolto estivo del 2021
Descrizione
Un tè nero prodotto in estate, nella Mirik Valley, nel villaggio di Bunkulung a più di 1500 metri d’altitudine da un gruppo di oltre 60 piccoli produttori di tè.
In questa zona è stato scelto di coltivare la pianta del tè senza l’aiuto di pesticidi, ma in maniera totalmente naturale. Le piante crescono accanto a diverse alberi da frutto, come pesche, arance e avocado. Un tè davvero energizzante, dai piacevoli sentori di frutta tropicale e speziati, con un ricordo di cioccolato.
La comunità di piccoli produttori è totalmente indipendente dal sistema di grandi giardini di tè nel Darjeeling; in questa zona dell'India è necessario essere riconosciuti dal Tea Board India come produttori di tè Darjeeling. Questo riconoscimento non spetta al gruppo di Small Farmers. La loro produzione è certamente molto più ridotta, a causa di macchinari e spazi più limitati. Per questo avere questo tè tra le mani è decisamente un'emozione unica!
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2 grammi in 200ml d’acqua a 85°C per 2,5 minuti
- Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 50/60/60 secondi
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Che cos'è il tè in foglia?
Il tè in foglia ti permette di ottenere l’infusione delle foglie intere, che ti farà scoprire il vero sapore del tè e di assimilare meglio tutte le sue proprietà (come vitamine, sali minerali e antiossidanti).
Non puoi trovare tutto questo nel tè in bustina, che viene invece realizzato con gli scarti della lavorazione del tè e quindi utilizzando frammenti di foglie. In confronto al tè in foglia, il sapore del tè in bustina è piatto e spesso amaro.
Come si prepara una buona tazza di tè?
Per preparare una buona tazza di tè serve dell’acqua minerale, in bottiglia oppure filtrata. Il residuo fisso deve essere inferiore ai 50 milligrammi per litro.
Serve del buon tè in foglia e in base alla tipologia segui le indicazioni per la temperatura dell’acqua e il quantitativo di foglie necessario.
Quasi mai è necessario portare l'acqua a ebollizione. Infine, utilizza una teiera o una tazza per infondere le foglie, ma ricordati di filtrare le foglie una volta infuse: lasciarle a contatto con l’acqua per troppo tempo potrebbe portare a dei sentori amari.
Ci vanno zucchero e miele?
Un tè preparato bene non ha bisogno di aggiunte di zucchero, miele o limone.
L’aggiunta dello zucchero o del miele va a coprire o tutte le sfumature di sapore del tè. Se il tuo tè risulta amaro, probabilmente hai prolungato troppo i tempi di infusione, oppure la temperatura dell’acqua era troppo alta.
Alcuni tè possiedono naturalmente un gusto dolce e, quando te ne accorgerai, lo zucchero diventerà un vecchio ricordo.