Tè Nero Cinese Red Pearls
Tè nero cinese dallo Yunnan, con le foglie appallottolate. Raccolto nell'estate del 2022.
Descrizione
Tè nero cinese dalle foglie appallottolate in piccole sfere; viene anche detto Jin Zhen Zhu, ed è un tè prodotto nello Yunnan.
In tazza risulta morbido e dolce, di colore ambrato con note maltate e fruttate che ricordano la pesca e le amarene. Adatto a essere bevuto tutto il giorno, in particolare in abbinamento a dolci a base di creme.
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 90°C per 3 minuti
- Infusione Orientale: 4 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 90°C per 50/50/50/60 secondi
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Che cos'è il tè nero?
I tè neri sono una tipologia di tè completamente ossidati. Questo significa che le foglie, durante il processo di lavorazione, subiscono una fase di ossidazione, che contribuisce al loro colore più scuro e a un sapore ben distinto.
I tè neri vengono prodotti in Cina, Taiwan, Giappone, Vietnam, India, Sri Lanka, Africa, Georgia.
In Paesi come la Cina, Taiwan e Giappone vengono chiamati tè rossi, da non confondere con il Rooibos, che viene ricavato da un arbusto sudafricano non facente parte della specie della Camellia Sinensis.
In India e Sri Lanka vengono definiti tè neri, dal termine inglese black tea. Infatti questa tipologia era la più apprezzata e commercializzata dagli Inglesi in epoca coloniale.
In tutto il mondo esistono diverse tipologie di tè neri; si connotano generalmente per note più intense di malto, miele e frutta matura, anche se in ogni Paese la tecnica di lavorazione può variare e dare quindi vita a sfumature aromatiche più complesse.