Tè Oolong Cinese Chun Lan
Tè oolong cinese dalla provincia di Fujian, prodotto nell'area montuosa di Wuyishan
Descrizione
Dopodiché, le sue foglie sono state sottoposte a una fase di torrefazione durante l’estate, a giugno.
E da quel momento, fino ad ora, sono state conservate al chiuso.
L’effetto della torrefazione tende a scemare, il tè si fa più vellutato, i suoi aromi più leggeri, meno legati al fumo e al carbone e più vicini ai fiori, al miele e alla frutta.
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2,5 grammi per 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
- Infusione Orientale: 4,5 grammi per 200 ml d'acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi con un primo risciacquo delle foglie di 15 secondi
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo asciutto, lontano da fonti di luce e di calore
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Che cos'è il tè oolong?
Il nome oolong è una trasposizione del cinese wulong, che significa “drago nero”. Tuttavia il nome cinese di questa categoria di tè è qingcha, ovvero “tè azzurro”.
La categoria degli oolong è molto complessa e al suo interno possiamo trovare tè molto diversi tra loro.
La particolarità che distingue gli oolong sta nella lavorazione delle foglie, che possono subire diversi livelli di ossidazione.
Possiamo trovare oolong con ossidazioni molto basse, addirittura inferiori al 10%, che hanno sentori delicati, vegetali e floreali. Ma possiamo arrivare anche a ossidazioni più alte, come 60% e 80%, con tè dalle note fruttate più mature e intense, che possono subire una fase di tostatura che va ad aggiungere sentori di carruba, chicco di caffè o fava di cacao.
Tradizionalmente troviamo un’ottima produzione di oolong in Cina nella provincia del Fujian (con il Tie Guan Yin e gli oolong di roccia di Wuyishan) e del Guangdong (con i dancong dei monti della Fenice). Anche Taiwan, soprattutto nelle zone di alta montagna, produce degli oolong davvero interessanti e una buona produzione può essere individuata anche in altri Paesi asiatici, come Vietnam e Thailandia.