Tè Rosso Vietnamita Black Lotus
Tè rosso vietnamita profumato al loto, prodotto nella provincia settentrionale di Yen Bai
Descrizione
Un tè rosso profumato naturalmente con i fiori di loto, proveniente dalla provincia di Yen Bai, nella zona di Suoi Giang.
Nel Vietnam è fortemente radicata la tradizione del tè profumato con i pistilli dei fiori di loto, qui presentata con l’interessante unione con i sentori più dolci e fruttati del tè nero da varietà shan tuyet.
La profumazione del tè al loto è praticata in Vietnam a livello famigliare e in maniera totalmente manuale:
1. I fiori di loto vengono raccolti al mattino presto
2. I fiori vengono lasciati appassire per circa 1 ora
3. Petali, stami e pistilli vengono divisi manualmente
4. Petali e foglie di tè vengono uniti per 8 ore
5. Una volta seccati, i petali vengono rimossi manualmente
6. Foglie di tè e stami e pistilli di loto vengono nuovamente uniti per altre 8 ore
7. Stami e pistilli vengono di nuovo rimossi
8. Le foglie di tè vengono essiccate per 2-3 ore
9. Dopo 2-3 settimane, il tè è pronto per essere degustato
Preparazione
Infusione Occidentale: 2,5 grammi per 200 ml d'acqua a 95°C per 3 minuti
Infusione Orientale: 4,5 grammi per 200 ml d'acqua a 95°C per 50/50/50/60 secondi
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Che cos'è il tè in foglia?
Il tè in foglia ti permette di ottenere l’infusione delle foglie intere, che ti farà scoprire il vero sapore del tè e di assimilare meglio tutte le sue proprietà (come vitamine, sali minerali e antiossidanti).
Non puoi trovare tutto questo nel tè in bustina, che viene invece realizzato con gli scarti della lavorazione del tè e quindi utilizzando frammenti di foglie. In confronto al tè in foglia, il sapore del tè in bustina è piatto e spesso amaro.
Come si prepara una buona tazza di tè?
Per preparare una buona tazza di tè serve dell’acqua minerale, in bottiglia oppure filtrata. Il residuo fisso deve essere inferiore ai 50 milligrammi per litro.
Serve del buon tè in foglia e in base alla tipologia segui le indicazioni per la temperatura dell’acqua e il quantitativo di foglie necessario.
Quasi mai è necessario portare l'acqua a ebollizione. Infine, utilizza una teiera o una tazza per infondere le foglie, ma ricordati di filtrare le foglie una volta infuse: lasciarle a contatto con l’acqua per troppo tempo potrebbe portare a dei sentori amari.
Ci vanno zucchero e miele?
Un tè preparato bene non ha bisogno di aggiunte di zucchero, miele o limone.
L’aggiunta dello zucchero o del miele va a coprire o tutte le sfumature di sapore del tè. Se il tuo tè risulta amaro, probabilmente hai prolungato troppo i tempi di infusione, oppure la temperatura dell’acqua era troppo alta.
Alcuni tè possiedono naturalmente un gusto dolce e, quando te ne accorgerai, lo zucchero diventerà un vecchio ricordo.