Tè Verde Giapponese Sencha Okumidori
Tè verde giapponese Sencha Okumidori Biologico, raccolto nella primavera del 2022 nella prefettura di Kagoshima.
Descrizione
Questo tè verde viene prodotto nella città di Kukamoto, nella prefettura di Kagoshima. Appartiene al raccolto primaverile del 2022.
Viene prodotto da foglie di piante da cultivar Okumidori, che si distinguono per le foglie molto piccole, quindi ideali per la lavorazione come tè verde. Inoltre le piante da cui si ricava questo tè, tendono a germinare molto tardi: questo aspetto le rende molto resistenti a bruschi cali di temperatura e alle gelate.
Si tratta di un tè biologico, dalle particolari note acidule di frutti di bosco e vegetali.
Preparazione
2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Conservazione e Manutenzione
Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore
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Che cos'è il tè verde?
Il tè verde è la tipologia di tè più consumata in Cina e negli ultimi anni anche in Occidente ha acquisito sempre più popolarità.
Il tè verde non subisce ossidazione, come invece accade nelle altre tipologie di tè, anche se in gradi diversi.
L’ossidazione enzimatica è una reazione chimica che avviene nel momento in cui i succhi vegetali entrano a contatto con l’ossigeno. Un piccolo inizio di ossidazione avviene persino nel momento in cui la foglia di tè viene raccolta e fatta appassire, ma viene bloccato dal procedimento conosciuto come kill green (in cinese shaqing).
Il blocco dell'ossidazione avviene in due modi diversi in Cina e in Giappone: i tè verdi cinesi vengono letteralmente tostati, mentre quelli giapponesi subiscono il procedimento a vapore.
Il tè verde è apprezzato per i suoi benefici.
Contiene molti aminoacidi come la L-theanina, presente anche nel Matcha, antiossidanti, che contrastano l'invecchiamento delle cellule, polifenoli, che aiutano a favorire la protezione del sistema cardiovascolare in contrasto con il colesterolo cattivo, e i sali minerali, che contribuscono al rafforzamento delle ossa e a contrastare stanchezza e l’affaticamento.