tazza con tè verde matcha

Selezione di Matcha Cerimoniali, Hojicha in polvere e accessori

In questa sezione trovi l'attuale selezione di tè verde giapponese Matcha di grado cerimoniale. Scopri i due gradi qualitativi di tè artigianali prodotti a Uji (nella prefettura di Kyoto), Kakegawa (nella prefettura di Shizuoka) e la novità: il tè verde tostato Hojicha in polvere.

Ordina il tuo Matcha

Tè Verde Matcha Cerimoniale Shohokuen Uji Bio

Barattolo da 30 grammi
€ 18 (lo prepari 20 volte)

Origine: Giappone, Uji (Kyoto)

Consumare preferibilmente entro Maggio 2027

Tè Verde Matcha Cerimoniale Shohokuen Supreme Uji Bio

Barattolo da 30 grammi
€ 40 (lo prepari 20 volte)

Origine: Giappone, Uji (Kyoto)

Consumare preferibilmente entro Maggio 2027

Per chi comincia: Matcha di Uji

Tè verde Matcha Cerimoniale di Uji dal produttore Shohokuen, adatto a essere consumato anche da chi si è appena avvicinato al mondo del matcha. Ottimo per essere bevuto in purezza, o con l'aggiunta di latte d'avena. Consigliato il consumo in purezza, per apprezzare il vero sapore del Matcha.

Prodotto da Shohokuen, compagnia che realizza tè verde Matcha da oltre 300 anni a Uji, nella prefettura di Kyoto. Sapore fresco, sentore vegetale, di erba fresca appena tagliata e una piacevole acidità. Si adatta perfettamente al consumo giornaliero.

Questo tè è indicato per essere bevuto da solo, in purezza. Ti consiglio di provarlo così, prima di provare a berlo solo come Matcha Latte. Solo in questo modo puoi apprezzare il vero sapore del Matcha.
Preparazione con acqua a 85°C, mescola utilizzando l'apposito chasen (frustino di bambù).

Tè Verde Matcha Otsuka Kanayamidori e Yabukita

Barattolo da 30 grammi
€ 25 (lo prepari 20 volte)

Origine: Giappone, Shizuoka (Kakegawa)

Consumare preferibilmente entro Maggio 2027

Tè Verde Matcha Otsuka Okumidori e Shunmei

Barattolo da 30 grammi
€ 40 (lo prepari 20 volte)

Origine: Giappone, Shizuoka (Kakegawa)

Consumare preferibilmente entro Novembre 2027

Per chi vuole fare qualche passo avanti: il Matcha biologico di Otsuka

Due Matcha cerimoniali di alto livello, del produttore Otsuka, prodotto nella prefettura di Shizuoka, a Kakaegawa. Sono state utilizzate piante, coltivate senza pesticidi, di cultivar Yabukita e Kanayamidori e di cultivar Okumidori e Shunmei. Questa cultivar dà come resa un Matcha poco astringente e dal corpo morbido.

Otsuka esiste dal 1869 e prende il nome dal samurai Shinpei Otsuka, che ricevette dei terreni in dono dopo il Periodo Meji. Queste terre furono dedicate alla coltivazione delle piante di tè, per realizzare il Matcha. Questo è un Matcha dolce, con un leggero finale cremoso, sempre presente la delicata parte vegetale. Lo caratterizza un sapore umami deciso.

Tè verde tostato Hojicha in polvere

Sacchetto da 50 grammi
€ 10

Lo prepari come bevanda più di 25 volte

Origine: Giappone, Mori (prefettura di Shizuoka)

Consumare preferibilmente entro: Maggio 2027

Il sapore dell'Hojicha è dolce, il suo aroma ricorda il caramello e il cacao

Si tratta sempre di tè, ma le foglie, prima di essere macinate, vengono tostate. Questo dona un profilo aromatico molto interessante, che ci porta a scorgere sentori di orzo tostato, grano saraceno, cacao e chicco di caffè. Potrebbe esserti capitato di provare l'Hojicha in foglia: in quel caso parliamo di foglie di tè verde, soprattutto Bancha, che vengono tostate.

Questo Hojicha in polvere viene dal Giappone, dalla località di Mori, a Shizuoka.

Diversamente dal Matcha, che notoriamente ha un colore verde intenso, non ha le stesse note aromatiche vegetali o un sapore per lo più amaro, con una leggera amarezza. L'Hojicha può essere apprezzato anche da chi non ama il Matcha e permette di ottenere una deliziosa bevanda schiumosa. In alternativa, può essere usato come ingrediente per drink a base di latte, sciroppi o come ingrediente per dolci.

Preparazione: se vuoi prepararlo come un Matcha, ti consiglio di reperire un chasen (lo trovi scorrendo in fondo alla pagina). In tal caso, per una tazza misura 2 grammi di Hojicha in polvere per 100 ml d'acqua a 80°C.

Se vuoi preparare un Hojicha latte, realizza una versione un po' più concentrata, ad esempio 2 grammi di polvere per 30-40 ml di acqua. Dopo aver mescolato l'Hojicha con il frustino, unisci il latte montato. La stessa cosa può essere fatta con latte freddo, o versandolo sopra dei cubetti di ghiaccio, per una versione estiva.

Come si prepara correttamente il tè Matcha

mano che misura un cucchiaino di matcha
Misurare 1 cucchiaino e mezzo di matcha, utilizzando il chashaku di bambù
preparazione tè verde matcha
Versa l'acqua preriscaldata a 85°C
mano che mescola tè verde matcha
Mescola con il chasen di bambù, in maniera energica, disegnando delle "w", fino a ottenere una leggera schiumetta
tazza con tè verde matcha
Gustati il sapore umami e la texture cremosa del tuo matcha!

Chasen Frustino di Bambù per il Matcha

€ 12 al pezzo

Chashaku misurino per il Matcha

€ 6 al pezzo

Chasen e Chashaku: con che cosa posso preparare il Matcha?

A volte il Matcha non piace solo perché non vengono usati gli accessori adatti per prepararlo. Questo tè non si prepara per infusione, come un tè in foglia, ma per sospensione. Ciò significa che la polvere di tè verde deve essere mescolata all'acqua calda.

Qui puoi trovare anche gli accessori base per fare un buon Matcha: chasen e chashaku.

Il chasen è il frustino di bambù, con le sue setole permette di mescolare bene il Matcha all'acqua, evitando che si formino grumi.

Prima dell'utilizzo, è consigliabile immergere il chasen in un bicchiere d'acqua tiepida, andando a bagnare le setole fino a metà; altrimenti è possibile riempire la tazza con un po' di acqua tiepida e agitare il chasen al suo interno: l'obiettivo è quello di ammorbidire le setole e ripulirle da eventuali residui dell'utilizzo precedente.

Dopo l'utilizzo, lascialo asciugare a "testa in giù" (con le setole rivolte verso il basso) all'aria. Non rimetterlo subito nella confezione o al chiuso, per evitare che si formino muffe.

Il chasen va cambiato non appena cominci a notare setole rotte, oppure che lo strumento sta progressivamente cambiando colore, scurendosi. In questo ultimo caso è opportuno procedere con la sostituzione il prima possibile, perché potrebbero essersi formate muffe.


Il chashaku è il cucchiaino di bambù, per misurare la giuste dose di Matcha: ne servono 1 e mezzo, per la tua tazza di Matcha perfetta.

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Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo

Dove trovo i tè e gli accessori su Teatips?

Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!

Dove sono i tè in bustina?

Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!

Dove posso trovare un catalogo per rivenditori?

Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!

Come funzionano i prodotti in edizione limitata?

I prodotti in edizione limitata vengono proposti solo per un breve periodo. Possono essere tè in foglia, tisane, o accessori artigianali. Quando li trovi disponibili, vuol dire che è il momento giusto per scoprirli. Le edizioni limitate sono legate anche alla stagionalità e a festività importanti, come il Capodanno Cinese, la Festa di Metà Autunno, il primo raccolto dell'anno e le Feste di Natale.

I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?

Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.

Dove trovo i codici sconto?

Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.

mano che versa del tè da una teiera a una tazza