In questa sezione trovi l'attuale selezione di tè verde giapponese Matcha di grado cerimoniale. Scopri i tre gradi qualitativi di tè artigianali prodotti a Uji (nella prefettura di Kyoto), Kakegawa (nella prefettura di Shizuoka) e a Sonogi (nella prefettura di Nagasaki).
Sacchetto da 30 grammi € 18 (lo prepari 20 volte)
Un Matcha cerimoniale di livello intermedio, prodotto da Shohokuen, azienda che produce Matcha dal 1645. Viene da Uji, nella prefettura di Kyoto ed è prodotto con un blend di piante da cultivar Gokou e Samidori.
Ne risulta un Matcha dal classico sapore umami, caratterizzato anche da una certa cremosità nel corpo.
Questo tè è indicato per essere bevuto da solo, in purezza. Ti consiglio di provarlo così, prima di provare a berlo solo come Matcha Latte. Solo in questo modo puoi apprezzare il vero sapore del Matcha.
Preparazione con acqua a 85°C, mescola utilizzando l'apposito chasen (frustino di bambù).
€ 12 al pezzo
€ 6 al pezzo
A volte il Matcha non piace solo perché non vengono usati gli accessori adatti per prepararlo. Questo tè non si prepara per infusione, come un tè in foglia, ma per sospensione. Ciò significa che la polvere di tè verde deve essere mescolata all'acqua calda.
Qui puoi trovare anche gli accessori base per fare un buon Matcha: chasen e chashaku. Il chasen è il frustino di bambù, con le sue setole permette di mescolare bene il Matcha all'acqua, evitando che si formino grumi. Il chashaku è il cucchiaino di bambù, per misurare la giuste dose di Matcha: ne servono 1 e mezzo, per la tua tazza di Matcha perfetta.
Barattolo da 30 grammi € 26 (lo prepari 20 volte)
Un Matcha cerimoniale di livello intermedio, prodotto nella prefettura di Shizuoka, a Kakaegawa. Sono state utilizzate piante, coltivate senza pesticidi, di cultivar Okumidori. Questa cultivar dà come resa un Matcha poco astringente e dal corpo morbido.
Un Matcha dolce, con un leggero finale cremoso, sempre presente la delicata parte vegetale. Lo caratterizza un sapore umami deciso. Otsuka esiste dal 1869 e prende il nome dal samurai Shinpei Otsuka, che ricevette dei terreni in dono dopo il Periodo Meji. Queste terre furono dedicate alla coltivazione delle piante di tè, per realizzare il Matcha.
Questo tè è indicato per essere bevuto da solo, in purezza. Ti consiglio di provarlo così, prima di provare a berlo solo come Matcha Latte. Solo in questo modo puoi apprezzare il vero sapore del Matcha.
Preparazione con acqua a 85°C, mescola utilizzando l'apposito chasen (frustino di bambù).
Sacchetto da 40 grammi € 26 (lo prepari 25 volte)
Un Matcha cerimoniale di livello intermedio, ma decisamente ottimo per chi vuole fare un grande passo in avanti nella conoscenza di questa bevanda, con un prodotto artigianale di alto livello.
Si tratta di un Matcha prodotto a Sonogi, nell'isola di Kyushu. Ottenuto con foglie di piante da cultivar Saemidori e Tsuyuhikari, si rivela un tè molto bilanciato, dolce, vegetale, con un corpo cremoso, che lascia nel palato una morbidezza rara. Deciso è anche il sapore umami.
Questo tè è indicato per essere bevuto da solo, in purezza. Ti consiglio di provarlo così, prima di provare a berlo solo come Matcha Latte. Solo in questo modo puoi apprezzare il vero sapore del Matcha.
Preparazione con acqua a 85°C, mescola utilizzando l'apposito chasen (frustino di bambù).
Barattolo da 20 grammi € 68 (lo prepari 14 volte)
un'esperienza di tè matcha senza pari, una testimonianza della ricca eredità e dell'impegno per l'eccellenza nel mondo del tè giapponese.
Il Matcha Giapponese Narino si distingue per la sua fragranza squisita e il suo sapore dolce e cremoso. Rispetto ad altre varietà, il Narino è più leggero e dolce, offrendo un'esperienza sensoriale che incanta i sensi e solleva lo spirito.
Il Narino ha ricevuto il prestigioso Premio del Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca nel 2010, confermandosi il miglior matcha del Giappone per la sua fragranza ricca e il sapore delizioso, privo di amarezza.
Il giardino Horii Shichimeien, originariamente con oltre 1500 piante di tè indigene, ha subito una selezione rigorosa negli anni '80 per preservare le piante migliori per il Tè di Uji. Dopo anni di test sulla qualità e la resistenza delle piante, nel 1994 sono state selezionate due varietà, di cui una è diventata il celebre Narino.
Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!
Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!
Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!
I prodotti in edizione limitata vengono proposti solo per un breve periodo. Possono essere tè in foglia, tisane, o accessori artigianali. Quando li trovi disponibili, vuol dire che è il momento giusto per scoprirli. Le edizioni limitate sono legate anche alla stagionalità e a festività importanti, come il Capodanno Cinese, la Festa di Metà Autunno, il primo raccolto dell'anno e le Feste di Natale.
Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.
Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.
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