Come conservare il Matcha per mantenerlo fresco

• Dove: dispensa fresca e buia; dopo l’apertura, preferibilmente frigorifero (ripiano interno, non la porta)
• Contenitore: lattina opaca con guarnizione + busta alluminio o zip bag food‑grade
• Routine: porziona per 1–2 settimane in mini‑latta; il resto resta sigillato
• Tempo totale: 2 minuti (chiudi → riponi)

Perché il Matcha si degrada se non viene conservato adeguatamente?

• Il matcha è polvere finissima di tencha: l’ampia superficie lo rende sensibile a ossidazione (aria/luce), umidità e assorbimento di odori. Il degrado si percepisce in colore (da verde vivo a oliva), aroma (debole/cartonato) e gusto (amaro/astringente, schiuma grossolana).

Contenitori e luoghi in cui conservare il Matcha

Lattina chiusa (non aperta)

• Conserva al buio e al fresco (dispensa <20 °C). Frigo possibile, ma: prima di aprire lascia tornare a temperatura ambiente (15–30 min) per evitare condensa interna.
• Durata: 6–12 mesi (verifica data di macinatura).

Dopo l’apertura (uso quotidiano)

• Opzione A — Dispensa: se finisci la latta in 2–3 settimane e la casa è fresca/asciutta, puoi tenerla in dispensa buia.
• Opzione B — Frigo: per periodi più lunghi, conserva in frigo in contenitore opaco ed ermetico, dentro busta zip/latta. Togli dal frigo e attendi 15–20 min prima di aprire per evitare condensa.

Porzionamento e rotazione

• Decanta 10–20 g (1–2 settimane) in una mini‑latta «di servizio». Lascia il resto nella busta originale sigillata (meglio alluminio), dentro una latta o zip bag, al fresco.
• Riduci lo «headspace»: dopo ogni uso, espelli l’aria dalla busta prima di richiudere.

Freezer: solo per surplus sigillato

• Solo matcha non aperto o ben sigillato a doppio strato (busta alluminio + zip bag) dentro contenitore rigido. Evita cicli apri/chiudi.
• Scongela in frigo poi a temperatura ambiente, sempre chiuso, prima di aprire. Mai ri‑congelare la stessa latta.

Buone abitudini da adottare nella quotidianità

1. Dopo l’uso, richiudi subito

• Pulisci il bordo, inserisci il coperchio a pressione e chiudi la busta interna espellendo l’aria.

1. Riponi al fresco

• Metti la latta in una busta/scatola opaca; riponi nel frigo (ripiano interno) lontano da cibi odorosi.

1. Prima di riaprire

• Estrai la latta e attendi 15–20 minuti perché la temperatura si uniformi. Poi apri: eviti condensa e grumi.

1. Porziona e ruota

• Usa un cucchiaino asciutto. Separa la quantità per 1–2 settimane in mini‑latta; mantieni il bulk sigillato.

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Segnali che ha perso freschezza

• Colore: da verde vivido a oliva/giallo.
• Aroma: poco intenso, note di fieno/cartone.
• In tazza: amaro ruvido, astringenza alta, schiuma instabile e bolle grandi.
• Cosa fare: usa per ricette (pancake, biscotti, matcha latte dolce) e acquista una latta fresca per la bevuta pura.

Errori comuni (e fix)

• Aprire dal frigo ancora freddo → condensa: aspetta 15–20 min prima di aprire.
• Lasciarlo sul piano cucina vicino a luce/forno → spostalo in dispensa buia o frigo.
• Tenere metà latta piena d’aria → comprimi la busta o trasferisci in contenitore più piccolo.
• Cucchiaino bagnato → crea grumi/umidità: usa utensili asciutti.

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