Collezione di tè in foglia dalla Cina

Se sei alla ricerca dei classici del tè in foglia, questa è la sezione perfetta: esplora alcune delle produzioni più simboliche di tè cinesi, viaggiando tra le diverse province di questo immenso Paese. Tè rossi, oolong, bianchi sono solo l'inizio di questo percorso di esplorazione.

Trova il tuo tè

Tè rosso cinese Keemun Imperial

Confezione: sacchetto da 30 grammi (prepari minimo 15 tazze di tè)

Livello di caffeina/teina: medio

Origine: Qimen, Anhui, Cina
Raccolto: estate 2025

€ 7 a sacchetto

In tazza si presenta con un colore rosso intenso, in bocca con un corpo vellutato e note dolci; al naso è floreale, fruttato, speziato.

I tè neri dalla Cina, che in realtà si chiamano "tè rossi"

Forse di tè rossi ne hai già sentito parlare, ma spesso questo termine viene usato in modo improprio.

Con il termine tè rosso si indica il tè completamente ossidato, prodotto in Cina. Si tratta dell'equivalente del nostro tè nero.

Keemun Imperial è un famoso tè rosso proveniente dalla contea Qimen nella regione Anhui. In questo tè è stata utilizzata la cultivar Keemun Zhuye, che contiene un'alta quantità di geraniolo, un composto aromatico che regala sentori che ricordano la rosa. In tazza si presenta con un colore rosso intenso, in bocca con un corpo vellutato e note dolci; al naso è floreale, fruttato, speziato.

Preparazione Keemun Imperial: Orientale 4 grammi per 200 ml d’acqua a 90°C per 40/50/50/60 secondi
Occidentale: 2 grammi per 200 ml d’acqua a 90°C per 3 minuti

Tè bianco Wild Ya Bao

Confezione: sacchetto da 15 grammi (prepari almeno 7 tazze)

Livello di caffeina/teina: assente

Origine: Lincang, Yunnan, Cina
Raccolto: Primavera 2023

€ 3,60 a sacchetto

Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.

Tè bianco Zongzi Shoumei

Confezione: sacchetto con 4 pezzi (prepari almeno 10 tazze)

Livello di caffeina/teina: basso

Origine: Fuding, Fujian, Cina
Raccolto: Estate 2015

€ 12 a sacchetto

Questo tè è stato prodotto nel 2015 ed è stato fatto invecchiare all'interno delle foglie di bambù. Il risultato è un tè dal sapore dolce, con note di miele, legno e balsamiche.

Pensavi che i tè bianchi fossero delicati e tranquilli? Eccone tre un po' insoliti.

Ti presento Wild Ya Bao, il tè bianco cinese di sole gemme, raccolto in inverno da piante di tè selvatiche nelle zone pianeggianti dello Yunnan, nella Cina sud-occidentale.

Le gemme che compongono questo tè sono quelle che crescono nelle zone ascellari e laterali dei rami delle piante di Camellia Sinensis, spesso varietà Daliensis.

La raccolta avviene al massimo fino a inizio primavera. Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.

Preparazione alla maniera Occidentale: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti

Preparazione alla maniera Orientale:  4 grammi in 200 ml d'acqua a 95°C per 50/50/60 secondi

Il tè bianco cinese Zongzi Shoumei proviene dalla provincia di Fujian, contea di Fuding. Questo tè è stato prodotto nel 2015 ed è stato fatto invecchiare all'interno delle foglie di bambù. Il risultato è un tè dal sapore dolce, con note di miele, legno e balsamiche.

Se utilizzi una gaiwan (teiera composta da ciotola, piattino e coperchio), segui queste istruzioni per la preparazione:
- rimuovi la corda che tiene unito il zongzi
- effettua un risciacquo di circa un minuto, con acqua a 85°C
- effettua poi la prima infusione di 30 secondi
- puoi effettuare altre infusioni successive, ogni volta aumentando di circa 30 secondi il tempo

Questo tè può reggere fino a 8-10 infusioni

Se usi l'infusione occidentale:
- rimuovi la corda che tiene unito il zongzi
- versa acqua a 90°C per 15 minuti
- togli il zongzi o filtra il liquore nella tua tazza e degusta questo meraviglioso tè 

Tè oolong cinese Tie Guan Yin

Confezione: sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

Livello di caffeina/teina: medio

Origine: Anxi, Fujian, Cina
Raccolto: inverno 2024

€ 5 a sacchetto

Tè oolong cinese Tie Guan Yin Roasted

Confezione: sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

Livello di caffeina/teina: basso

Origine: Nanping, Fujian, Cina
Raccolto: estate 2024

€ 7,50 a sacchetto

La potenza dell'aroma floreale: due Tie Guan Yin a confronto

Il tè oolong più classico tra i tè cinesi, riconoscibile per un intenso aroma floreale. Questa nuova versione, in particolare, viene dal raccolto invernale: questo significa ancora più intensità nei sentori e un corpo cremoso e morbido.

Viene da Anxi, che si trova nella provincia del Fujian.

La sua origine è avvolta nella leggenda. Il suo nome è traducibile come Dea Ferrea della Misericordia. Secondo la leggenda, un contadino, recandosi ogni mattina nella sua piantagione di tè, passava davanti a una statua abbandonata della dea della Misericordia, lasciandole sempre dei fiori come omaggio e prendendosene cura. Una notte la dea gli parve in sonno, dicendogli che avrebbe trovato un tesoro.

Questo tesoro si rivelò essere un giovane ramoscello, che il contadino piantò nel suo giardino, dandogli il nome della dea. Si dice che da lì crebbe una pianta in grado di produrre un tè molto fragrante, per l'appunto il Tie Guan Yin.

Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti.
Note aromatiche: aromi floreali di calicanto, tarassaco e orchidea.
Corpo delicato, sapore umami, salato e dolce.

Puoi metterlo a confronto con il Tie Guan Yin Roasted, la versione che viene appunto tostata. Le foglie cambiano colore, diventano più scure e il tè sviluppa note caramellate, che ricordano il cacao, ma che rimangono floreali, simili alla camomilla.

Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti.
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Tè verde cinese al gelsomino Jasmine Snow

Confezione: sacchetto da 30 grammi (ti prepari almeno 15 tazze)

Livello di caffeina/teina: medio

Origine: Fujian, Cina
Raccolto: estate 2024

€ 7,50 a sacchetto

Dolce, fruttato, il profumo del gelsomino è persistente ma non invadente.

Tè nero cinese alla rosa Black Rose

Confezione: sacchetto da 30 grammi (ti prepari almeno 15 tazze)

Livello di caffeina/teina: medio

Origine: Guangdong, Cina
Raccolto: estate 2024

€ 5 a sacchetto

Aromi floreali di rosa, gelsomino e fruttati di pesca e lychee.
Sapore dolce, delicato.

I tè che nascono grazie al profumo dei fiori

Puoi immergerti in un vero e proprio giardino fiorito con questi due tè profumati.

I tè profumati nascono mettendo a contatto le foglie con i petali e pistilli di fiori o frutti freschi, come rosa, gelsomino, osmanto, pesca. La lavorazione è molto lunga, poiché è necessario cambiare i fiori non appena appassiscono, per garantire una profumazione delle foglie omogenea. Qui troverai due tipologie di tè cinesi: tè verde al gelsomino e tè nero alla rosa.

Jasmine Snow è un tè verde che viene dalla provincia cinese di Fujian; le sue foglie sono arricciate, con un'alta presenza di gemme, che donano un colore argentato, che ricorda la neve. Le foglie sono state profumate a contatto con il gelsomino, che vediamo comunque presente nei delicati boccioli essiccati.

Dolce, fruttato, il profumo del gelsomino è persistente ma non invadente.

Preparazione con metodo Occidentale: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 75°C per 2 minuti

Preparazione con metodo Orientale: 4 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 75°C per 50/50/50/60 secondi

Black Rose è un tè rosso cinese prodotto nella provincia di Guangdong, dove le foglie di tè rosso vengono messe a contatto con strati di petali di rosa.Il profumo delle rose crea un perfetto equilibrio con i sentori più affumicati del tè. Aromi floreali di rosa, gelsomino e fruttati di pesca e lychee.
Sapore dolce, delicato.

Preparazione con metodo Occidentale: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 3 minuti
Preparazione con metodo Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 40/50/60/60 secondi

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Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo

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Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!

Dove sono i tè in bustina?

Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!

Dove posso trovare un catalogo per rivenditori?

Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!

Come funzionano i prodotti in edizione limitata?

I prodotti in edizione limitata vengono proposti solo per un breve periodo. Possono essere tè in foglia, tisane, o accessori artigianali. Quando li trovi disponibili, vuol dire che è il momento giusto per scoprirli. Le edizioni limitate sono legate anche alla stagionalità e a festività importanti, come il Capodanno Cinese, la Festa di Metà Autunno, il primo raccolto dell'anno e le Feste di Natale.

I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?

Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.

Dove trovo i codici sconto?

Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.

mano che versa del tè da una teiera a una tazza
tazzine da tè e teiera cinese

Tè rosso cinese Jin Jun Mei

Sacchetto da 15 grammi

€ 6 a sacchetto

I tè neri dalla Cina, che in realtà si chiamano "tè rossi"

Forse di tè rossi ne hai già sentito parlare, ma spesso questo termine viene usato in modo improprio.

Con il termine tè rosso si indica il tè completamente ossidato, prodotto in Cina. Si tratta dell'equivalente del nostro tè nero. Nella selezione di Teatips è presente un tè rosso cinese molto pregiato ed elegante, che sorprende per note dolci e fruttate.

Si tratta del Jin Jun Mei, tè rosso ricco di gemme, che colpisce sempre per le note di miele molto intense, che ricordano anche la crosta del pane. Questi sono aromi che nascono dalla lavorazione, non sono stati aggiunti al tè. Proviene da Wuyishan, nella provincia cinese del Fujian, nel villaggio di Feng Shui Guang (1000 mt d'altitudine).

Preparazione Jin Jun Mei: Orientale 4 grammi per 200 ml d’acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi
Occidentale: 2 grammi per 200 mld’acqua a 85°C per 3 minuti