Collezione di tè in foglia dalla Cina

Se sei alla ricerca dei classici del tè in foglia, questa è la sezione perfetta: esplora alcune delle produzioni più simboliche di tè cinesi, viaggiando tra le diverse province di questo immenso Paese. Tè rossi, oolong, bianchi sono solo l'inizio di questo percorso di esplorazione.

Trova il tuo tè
tazzine da tè e teiera cinese

Tè rosso cinese Jin Jun Mei

Sacchetto da 15 grammi

€ 6 a sacchetto

Tè rosso cinese Black Orchid

Sacchetto da 15 grammi

€ 6 a sacchetto

I tè neri dalla Cina, che in realtà si chiamano "tè rossi"

Forse di tè rossi ne hai già sentito parlare, ma spesso questo termine viene usato in modo improprio.

Con il termine tè rosso si indica il tè completamente ossidato, prodotto in Cina. Si tratta dell'equivalente del nostro tè nero. Nella selezione di Teatips sono presenti due tè rossi cinesi molto pregiati ed eleganti, che sorprendono per note dolci e fruttate.

Uno è il Jin Jun Mei, tè rosso ricco di gemme, che colpisce sempre per le note di miele molto intense, che ricordano anche la crosta del pane. Questi sono aromi che nascono dalla lavorazione, non sono stati aggiunti al tè. Proviene da Wuyishan, nella provincia cinese del Fujian, nel villaggio di Feng Shui Guang (1000 mt d'altitudine).

L'altro è Black Orchid, un tè rosso dalla provincia di Guangdong, dalla zona dei Monti della Fenice. Qui vengono prodotti i Dancong, una varietà di oolong regionali molto apprezzati. Una delle cultivar da cui si ottengono i Dancong è la Milanxiang. In questo caso, però, le sue fogle sono state utilizzate e lavorate non come oolong, ma come tè nero. Quindi otteniamo un risultato molto interessante: note speziate, dolci, legnose e delicate.

Preparazione Jin Jun Mei: Orientale 4 grammi per 200 ml d’acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi
Occidentale: 2 grammi per 200 mld’acqua a 85°C per 3 minuti

Preparazione Black Orchid : Orientale 4 grammi per 200 ml d’acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi
Occidentale: 2 grammi per 200 ml d’acqua a 85°C per 3 minuti

Tè bianco Wild Ya Bao

Sacchetto da 20 grammi

€ 7 a sacchetto

Un tè bianco un po' insolito che viene dallo Yunnan

Tè bianco di sole gemme, raccolto in inverno da piante di tè selvatiche nelle zone pianeggianti dello Yunnan, nella Cina sud-occidentale.

Viene anche chiamato "Pu'er bianco", in maniera un po' imprecisa, anche se in realtà il tipo di lavorazione non rispecchia quella del famoso tè fermentato cinese.

Le gemme che compongono questo tè sono quelle che crescono nelle zone ascellari e laterali dei rami delle piante di Camellia Sinensis, spesso varietà Daliensis.

La raccolta avviene al massimo fino a inizio primavera.Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.

Preparazione alla maniera Occidentale: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti

Preparazione alla maniera Orientale:  4 grammi in 200 ml d'acqua a 95°C per 50/50/60 secondi

Tè oolong cinese Tie Guan Yin

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

€ 5 a sacchetto

La potenza dell'aroma floreale: il tè oolong Tie Guan Yin

Il tè oolong più classico tra i tè cinesi, riconoscibile per un intenso aroma floreale. Questa nuova versione, in particolare, viene dal raccolto invernale: questo significa ancora più intensità nei sentori e un corpo cremoso e morbido.

Viene da Anxi, che si trova nella provincia del Fujian.

La sua origine è avvolta nella leggenda. Il suo nome è traducibile come Dea Ferrea della Misericordia. Secondo la leggenda, un contadino, recandosi ogni mattina nella sua piantagione di tè, passava davanti a una statua abbandonata della dea della Misericordia, lasciandole sempre dei fiori come omaggio e prendendosene cura. Una notte la dea gli parve in sonno, dicendogli che avrebbe trovato un tesoro.

Questo tesoro si rivelò essere un giovane ramoscello, che il contadino piantò nel suo giardino, dandogli il nome della dea. Si dice che da lì crebbe una pianta in grado di produrre un tè molto fragrante, per l'appunto il Tie Guan Yin.

Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti.
Note aromatiche: aromi floreali di calicanto, tarassaco e orchidea.
Corpo delicato, sapore umami, salato e dolce.

Tè giallo cinese Yellow Needle

Sacchetto da 30 grammi

€ 6 a sacchetto

Il tè giallo dalle montagne dello Yunnan

Puoi apprezzare questo tè giallo, se sei alla ricerca di un tè che ti doni note fruttate che ricordano pesca, melone, con un tocco di dolcezza che ricorda il miele.

Si tratta di un tè giallo composto da sole gemme, prodotto da piante che si trovano a 1200 metri d'altitudine nella prefettura di Wenshan. Queste sono state lavorate nella primavera del 2024.

Persistente e dolce, esprime note fruttate, speziate di liquirizia e note balsamiche.

Preparazione con metodo Occidentale: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti

Preparazione con metodo Orientale: 5 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 90/80/80/90 secondi

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Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo

Dove trovo i tè e gli accessori su Teatips?

Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!

Dove sono i tè in bustina?

Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!

Dove posso trovare un catalogo per rivenditori?

Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!

Come funzionano i prodotti in edizione limitata?

I prodotti in edizione limitata vengono proposti solo per un breve periodo. Possono essere tè in foglia, tisane, o accessori artigianali. Quando li trovi disponibili, vuol dire che è il momento giusto per scoprirli. Le edizioni limitate sono legate anche alla stagionalità e a festività importanti, come il Capodanno Cinese, la Festa di Metà Autunno, il primo raccolto dell'anno e le Feste di Natale.

I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?

Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.

Dove trovo i codici sconto?

Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.

mano che versa del tè da una teiera a una tazza