Selezione di tè oolong dal mondo

Quella degli oolong è una categoria un po' particolare: conosciuti anche come tè semi-ossidati, o tè "verde-azzurri", si muovono tra tè neri e tè verdi, regalandoci aromi che oscillano tra il floreale e il fruttato, con cremosità e mineralità. In questa selezione troverai tè prodotti sia in Asia che in Sud America.

Trova il tuo tè oolong

Tè oolong cinese Tie Guan Yin

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

€ 5 a sacchetto

Tè oolong cinese Tie Guan Yin Roasted

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

€ 7,50 a sacchetto

La potenza dell'aroma floreale: due Tie Guan Yin a confronto

Il tè oolong più classico tra i tè cinesi, riconoscibile per un intenso aroma floreale. Questa nuova versione, in particolare, viene dal raccolto invernale: questo significa ancora più intensità nei sentori e un corpo cremoso e morbido.

Viene da Anxi, che si trova nella provincia del Fujian.

La sua origine è avvolta nella leggenda. Il suo nome è traducibile come Dea Ferrea della Misericordia. Secondo la leggenda, un contadino, recandosi ogni mattina nella sua piantagione di tè, passava davanti a una statua abbandonata della dea della Misericordia, lasciandole sempre dei fiori come omaggio e prendendosene cura. Una notte la dea gli parve in sonno, dicendogli che avrebbe trovato un tesoro.

Questo tesoro si rivelò essere un giovane ramoscello, che il contadino piantò nel suo giardino, dandogli il nome della dea. Si dice che da lì crebbe una pianta in grado di produrre un tè molto fragrante, per l'appunto il Tie Guan Yin.

Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti.
Note aromatiche: aromi floreali di calicanto, tarassaco e orchidea.
Corpo delicato, sapore umami, salato e dolce.

Puoi metterlo a confronto con il Tie Guan Yin Roasted, la versione che viene appunto tostata. Le foglie cambiano colore, diventano più scure e il tè sviluppa note caramellate, che ricordano il cacao, ma che rimangono floreali, simili alla camomilla.

Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè per 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti.
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Tè oolong taiwanese Oriental Beauty

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

Ne risulta un tè dall'aroma dolce, floreale, che ricorda il miele e dal sapore altrettanto dolce, con note speziate.

€ 9 a sacchetto

Tè oolong Taiwanese Oriental Beauty

Tè oolong Oriental Beauty, prodotto a Taiwan, nella provincia di Nantou.

La particolarità di questo tè sta nell'azione e la maestria dell'uomo che si allea con la natura. Infatti tutte le particolarità organolettiche di questo tè sono dovute al morso di un piccolo insetto, una specie di cavalletta chiamata Jacobiasca. Vive in molti Paesi asiatici ed è particolarmente diffusa nell'isola di Taiwan. 

Il morso della cavalletta fa sì che la pianta attivi meccanismi di difesa, come la produzione di terpeni, zuccheri. Le foglie e le gemme vengono raccolte, per poi passare all'appassimento all'aperto. Dopodiché segue l'arrotolamento delle foglie, con una fase di ossidazione fino al 60% circa, che possiamo considerare alta.

Ne risulta un tè dall'aroma dolce, floreale, che ricorda il miele e dal sapore altrettanto dolce, con note speziate.

Preparazione Occidentale: 2 grammi in 200ml d’acqua a 85°C per 3 minuti
Preparazione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 50/60/50 secondi

Tè oolong colombiano La Cumbre Oolong

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

Un tè dall'aroma fruttato, morbido e dal sapore dolce.

€ 7 a sacchetto

Tè oolong giapponese Kenichi

Sacchetto da 30 grammi (corrisponde a 15 tazze)

L'aroma è vanigliato, con note floreali, di burro e latte. Sapore dolce.

€ 8 a sacchetto

Due tè oolong dalle origini insolite: Giappone e Colombia

Tradizionalmente si tende ad associare la produzione di oolong a Paesi come Cina e Taiwan, ma in questa selezione puoi trovare altre due rarità: Giappone e Colombia.

La Cumbre Oolong viene dalla Valle del Cauca, uno dei 32 dipartimenti della Colombia, delimitato dall'Oceano Pacifico. Qui le piantagioni di tè sono immerse nel cuore di una riserva naturale, e beneficiano di un terroir a oltre 2.000 metri di altitudine.

Il primo raccolto dell'Oolong colombiano inizia subito dopo la stagione delle piogge. Per preservarne la qualità, alle piante vengono concessi specifici periodi di riposo. Dopo il raccolto, infatti, non vengono toccate per 6 mesi, lasciandole crescere liberamente. Successivamente si effettua una potatura, seguita da altri 6 mesi di attesa per permettere la formazione di nuove foglie. Questo metodo favorisce l'assorbimento dei nutrienti e assicura la longevità delle piante.

Un tè dall'aroma fruttato, morbido e dal sapore dolce.

Preparazione Occidentale: 2 grammi in 200ml d’acqua a 85°C per 4 minuti

Il tè Kenichi Oolong, invece, proviene dal Giappone, dalla prefettura di Nara.
Qui viene prodotto da Kenichi Shizennouen, un produttore di tè naturali, realizzati senza l'utilizzo dei pesticidi. La lavorazione di questo tè ricorda molto quella degli oolong a bassa ossidazione taiwanesi, come il Baozhong. Le foglie vengono arrotolate e rimangono allungate, voluminose.

L'aroma è vanigliato, con note floreali, di burro e latte. Sapore dolce.

Preparazione: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 80°C per 4 minuti

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Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo

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Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!

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I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?

Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.

Dove trovo i codici sconto?

Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.

mano che versa del tè da una teiera a una tazza