Tè bianco Wild Ya Bao
Confezione: sacchetto da 15 grammi (prepari almeno 7 tazze)
Livello di caffeina/teina: assente
Origine: Lincang, Yunnan, Cina
Raccolto: Primavera 2023
€ 3,60 a sacchetto
Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.
Tè bianco Zongzi Shoumei
Confezione: sacchetto con 4 pezzi (prepari almeno 10 tazze)
Livello di caffeina/teina: basso
Origine: Fuding, Fujian, Cina
Raccolto: Estate 2015
€ 12 a sacchetto
Questo tè è stato prodotto nel 2015 ed è stato fatto invecchiare all'interno delle foglie di bambù. Il risultato è un tè dal sapore dolce, con note di miele, legno e balsamiche.
Tè bianco White Shuixian
Confezione: sacchetto da 15 grammi (prepari almeno 7 tazze)
Livello di caffeina/teina: medio
Origine: Da Shui Keng, Wuyishan, Fujian, Cina
Raccolto: primavera 2025
€ 3,50 a sacchetto
Con il suo gusto minerale ma al tempo stesso dolce, la fragranza è ricca e in bocca risulta rinfrescante.
Pensavi che i tè bianchi fossero delicati e tranquilli? Eccone tre un po' insoliti.
Ti presento Wild Ya Bao, il tè bianco cinese di sole gemme, raccolto in inverno da piante di tè selvatiche nelle zone pianeggianti dello Yunnan, nella Cina sud-occidentale.
Le gemme che compongono questo tè sono quelle che crescono nelle zone ascellari e laterali dei rami delle piante di Camellia Sinensis, spesso varietà Daliensis.
La raccolta avviene al massimo fino a inizio primavera. Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.
Preparazione alla maniera Occidentale: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti
Preparazione alla maniera Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 95°C per 50/50/60 secondi
Il tè bianco cinese Zongzi Shoumei proviene dalla provincia di Fujian, contea di Fuding. Questo tè è stato prodotto nel 2015 ed è stato fatto invecchiare all'interno delle foglie di bambù. Il risultato è un tè dal sapore dolce, con note di miele, legno e balsamiche.
Se utilizzi una gaiwan (teiera composta da ciotola, piattino e coperchio), segui queste istruzioni per la preparazione:
- rimuovi la corda che tiene unito il zongzi
- effettua un risciacquo di circa un minuto, con acqua a 85°C
- effettua poi la prima infusione di 30 secondi
- puoi effettuare altre infusioni successive, ogni volta aumentando di circa 30 secondi il tempo
Questo tè può reggere fino a 8-10 infusioni
Se usi l'infusione occidentale:
- rimuovi la corda che tiene unito il zongzi
- versa acqua a 90°C per 15 minuti
- togli il zongzi o filtra il liquore nella tua tazza e degusta questo meraviglioso tè
Il tè bianco cinese White Shuixian offre una prospettiva rara sulla cultivar Shuixia, originaria di Wuyishan.Esprime la profondità floreale e dolcezza naturale di questa pianta, in versione tè bianco. Con il suo gusto minerale ma al tempo stesso dolce, la fragranza è ricca e in bocca risulta rinfrescante.
Prodotto nella Primavera del 2025 nel villaggio di Da Shui Keng.
Preparazione alla maniera Occidentale: 2,5 grammi di foglie di tè in 200ml d'acqua a 80°C per 4 minuti
Preparazione alla maniera Orientale: 5 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 60/80/80/90 secondi
Tè bianco Tree Spirit White
Confezione: sacchetto da 30 grammi (prepari almeno 15 tazze)
Livello di caffeina/teina: medio
Origine: Mogok, Mandalay, Myanmar
Raccolto: Primavera 2024
€ 7 a sacchetto
Un tè bianco artigianale del Myanmar
Un tè bianco simile, per grado delle foglie (si notano una gemma e le due foglie consecutive) al Bai Mu Dan cinese; in questo caso, però, ci troviamo nel villaggio di Mogok, nella regione settentrionale di Mandalay, in Myanmar.
Questo tè nasce all’interno di un progetto che mira a dare indipendenza economica ai coltivatori di tè della zona, che hanno a disposizone piante selvatiche.
Ricordiamo che il Myanmar confina con la Cina e lì dove si incontrano, si trovano le terre che hanno dato vita alla Camellia Sinensis.
Foglie provenienti da piante selvatiche, spazia da note balsamiche, di menta piperita a note fruttate di albicocca, floreali e vegetali.
Preparazione alla maniera Occidentale: 2,5 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 80°C per 4 minuti
Preparazione alla maniera Orientale: 5 grammi in 200 ml d'acqua a 80°C per 90/80/80/90 secondi
Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo
Dove trovo i tè e gli accessori su Teatips?
Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!
Dove sono i tè in bustina?
Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!
Dove posso trovare un catalogo per rivenditori?
Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!
Come funzionano i prodotti in edizione limitata?
I prodotti in edizione limitata vengono proposti solo per un breve periodo. Possono essere tè in foglia, tisane, o accessori artigianali. Quando li trovi disponibili, vuol dire che è il momento giusto per scoprirli. Le edizioni limitate sono legate anche alla stagionalità e a festività importanti, come il Capodanno Cinese, la Festa di Metà Autunno, il primo raccolto dell'anno e le Feste di Natale.
I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?
Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.
Dove trovo i codici sconto?
Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.
Tè rosso cinese Jin Jun Mei
Sacchetto da 15 grammi
€ 6 a sacchetto
I tè neri dalla Cina, che in realtà si chiamano "tè rossi"
Forse di tè rossi ne hai già sentito parlare, ma spesso questo termine viene usato in modo improprio.
Con il termine tè rosso si indica il tè completamente ossidato, prodotto in Cina. Si tratta dell'equivalente del nostro tè nero. Nella selezione di Teatips è presente un tè rosso cinese molto pregiato ed elegante, che sorprende per note dolci e fruttate.
Si tratta del Jin Jun Mei, tè rosso ricco di gemme, che colpisce sempre per le note di miele molto intense, che ricordano anche la crosta del pane. Questi sono aromi che nascono dalla lavorazione, non sono stati aggiunti al tè. Proviene da Wuyishan, nella provincia cinese del Fujian, nel villaggio di Feng Shui Guang (1000 mt d'altitudine).
Preparazione Jin Jun Mei: Orientale 4 grammi per 200 ml d’acqua a 85°C per 40/50/50/60 secondi
Occidentale: 2 grammi per 200 mld’acqua a 85°C per 3 minuti
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