Tè Bianco di Ceylon Silver Tips
Tè bianco dello Sri Lanka composto da sole gemme, dal raccolto primaverile del 2022
Descrizione
Tè bianco dello Sri Lanka composto da sole gemme, simile al pregiato tè bianco cinese conosciuto con il nome di Bai Hao Yin Zhen, tradotto come Silver Needles, ovvero "aghi d'argento".
Le gemme, ancora chiuse, sono state raccolte a mano, con molta attenzione e lasciate appassire. Una volta ridotto il quantitativo di umidità presente, le gemme sono state fatte essiccare.
Un tè dall'aroma cremoso, dolce e vegetale, di un'eleganza insolita per lo Sri Lanka.
Questo tè fa parte della produzione di una foresta nella zona di Adam's Peak (Sri Pada), dove piante del tè crescono a più di 1000 metri d'altitudine, nell'ambito di un progetto atto a riqualificare una piantagione creata dagli Inglesi nell'800 e lasciata in stato di abbandono da 130 anni
Da provare durante la giornata, utilizzando una gaiwan, per trarre il meglio dal suo sapore, infusione dopo infusione.
Note degustative
Aromi di miele, fiori gialli. Sapore umami, salato e dolce.
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 4 minuti
- Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 85°C per 50/50/50/60 secondi
Dimensioni e Capienza
Sacchetto da 25 grammi
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Consumare preferibilmente entro Maggio 2025.
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Che cos'è il tè bianco?
Il termine cinese per tè bianco è bai cha, e si tratta della classe di tè che subisce meno lavorazioni tra tutte. Il processo che porta alla sua realizzazione è semplice e il più possibile naturale.
Le foglie raccolte subiscono una fase di appassimento, con l’obiettivo di ridurre il livello di umidità presente. In seguito a questo, che può durare diverse ore e si può svolgere sia all’aperto che al chiuso, avviene la fase finale di essiccazione. Le foglie destinate a tè bianco di solito non subiscono rollatura, ma vengono lasciate nella loro forma naturale.
Esistono diversi tipi di tè bianco, a seconda del tipo di foglie che vengono utilizzate. Si possono lavorare le sole gemme, oppure gemme e foglie più grandi.
Anche se la lavorazione è semplice, serve comunque conoscenza approfondita delle varie fasi e della materia prima, per ottenere un buon tè bianco.
I tè bianchi più tradizionali vengono prodotti in Cina, nella provincia del Fujian. Tè bianchi di qualità vengono prodotti anche in Vietnam, Nepal e Darjeeling, senza dimenticare la più recente produzione legata agli stati africani di Kenya e Malawi.