tè bianco dello Yunnan Ya Bao
tè bianco selvatico Ya Bao

Tè Bianco Cinese Wild Ya Bao

7,00 € / 20 grammi
autunno 2021Cinamoscatonaturalenettarinopoca caffeinaselvatico⏰tutto il giorno

Tè bianco cinese dalla provincia dello Yunnan, composto da sole, piccole preziose gemme raccolte a mano da piante selvatiche

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Descrizione

Tè bianco di sole gemme, raccolto in inverno da piante di tè selvatiche nelle zone pianeggianti dello Yunnan, nella Cina sud-occidentale.

Viene anche chiamato "Pu'er bianco", in maniera un po' imprecisa, anche se in realtà il tipo di lavorazione non rispecchia quella del famoso tè fermentato cinese.

Le gemme che compongono questo tè sono quelle che crescono nelle zone ascellari e laterali dei rami delle piante di Camellia Sinensis, spesso varietà Daliensis.

La raccolta avviene al massimo fino a inizio primavera.

Il suo sapore è dolce, con un delicato aroma moscato e nettarino. Si presta a essere consumato in purezza, senza aggiunte, in abbinamento a formaggi freschi e delicati.

Preparazione

  • Infusione Occidentale: 2 grammi in 200 ml d'acqua a 80°C per 3 minuti
  • Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 95°C per 50/50/60 secondi

Conservazione e Manutenzione

Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore

Selezione di tè bianco in foglia a cura di Teatips

Che cos'è il tè bianco?

Il termine cinese per tè bianco è bai cha, e si tratta della classe di tè che subisce meno lavorazioni tra tutte. Il processo che porta alla sua realizzazione è semplice e il più possibile naturale.

Le foglie raccolte subiscono una fase di appassimento, con l’obiettivo di ridurre il livello di umidità presente. In seguito a questo, che può durare diverse ore e si può svolgere sia all’aperto che al chiuso, avviene la fase finale di essiccazione. Le foglie destinate a tè bianco di solito non subiscono rollatura, ma vengono lasciate nella loro forma naturale.

Esistono diversi tipi di tè bianco, a seconda del tipo di foglie che vengono utilizzate. Si possono lavorare le sole gemme, oppure gemme e foglie più grandi.

Anche se la lavorazione è semplice, serve comunque conoscenza approfondita delle varie fasi e della materia prima, per ottenere un buon tè bianco.

I tè bianchi più tradizionali vengono prodotti in Cina, nella provincia del Fujian. Tè bianchi di qualità vengono prodotti anche in Vietnam, Nepal e Darjeeling, senza dimenticare la più recente produzione legata agli stati africani di Kenya e Malawi.

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