Tè verde giapponese Bancha Bio
Sacchetto da 30 grammi
€ 4 a sacchetto
Tè verde giapponese Bancha Bio
Sacchetto da 100 grammi
€ 13 a sacchetto
Se sei alla ricerca di tè con poca caffeina
Il tè verde Bancha può fare al caso tuo.
Questo tè verde viene prodotto da agricoltura biologica nella città di Kobayashi, nella prefettura di Miyazaki. Appartiene al raccolto primaverile del 2023.
Solitamente è conosciuto come un tè con basso livello di caffeina, in quanto ricavato da foglie più grandi e meno pregiate della pianta del tè. Ma questo Bancha viene realizzato utilizzando le foglie del raccolto primaverile.
A differenza dei Bancha estivi, molto diffusi e spesso utilizzati per realizzare blend aromatizzati, questo tè mantiene alcune note che lo accomunano ai tè più classici primaverili, come la parte marina e di verdure cotte al vapore.
Si presta, come molti altri tè verdi giapponesi, all’abbinamento con piatti a base di pesce. Può essere anche abbinato a una crème brûlée al matcha.
Preparazione: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Note aromatiche: a naso, dalle foglie, si percepiscono note di nocciole, dalle foglie bagnate diventano più evidenti le note di verdura bollita. Sapore dolce, salato e lievemente umami.
Tè verde giapponese Genmaicha Bio
Sacchetto da 30 grammi
€ 4,50 a sacchetto
Tè verde giapponese Genmaicha Bio
Sacchetto da 100 grammi
€ 15 a sacchetto
Il tè verde con il riso tostato: Genmaicha
Tè verde giapponese dato dalla miscela di foglie di tè verde Sencha primaverile e chicchi di riso integrale tostato.Proviene dalla provincia di Shizuoka, particolarmente famosa per l'elevata produzione di tè in Giappone. Questo tè è certificato Biologico.
A un 50% di foglie di Sencha viene aggiunto un 50% di riso tostato. L'aggiunta del riso conferisce al tè un aroma di cereali e un sapore dolce, che ricorda anche il riso soffiato.
La lavorazione del riso integrale, Genmai, che prevede una fase di tostatura, causa un effetto molto interessante: alcuni chicchi di riso scoppiano, come dei pop-corn. Questo dettaglio dona un particolare sentore di riso soffiato al tè, apprezzato da chi solitamente non ama gli aromi molto vegetali dei tè verdi giapponesi.
La miscelatura con il riso Genmai, ovvero un riso integrale, dà al tè proprietà legate alla sua infusione congiunta con le foglie di tè. Il Genmai (il riso integrale tostato) è ricco di:calcio, potassio, magnesio per la salute delle ossa e il mantenimento della pressione sanguignavitamina B e Ccarotenoidi
Preparazione: misura 2 grammi di foglie di tè (che equivalgono a 2 misurini) per 200 ml d'acqua a 80°C per 2 minuti
Note aromatiche: Aroma dolce, tostato, grazie alla presenza del riso; si percepisce molto bene la presenza di un aroma vegetale, dato dalle foglie di tè Sencha, che vengono però ammorbidite dai sentori tostati e di riso soffiato. Sapore dolce, corpo morbido.
Tè verde giapponese tostato Hojicha Ujichashi
Sacchetto da 30 grammi € 4,50
Tè verde giapponese tostato Kuromame Hojicha - tè miscelato con Kuromame, fagioli neri
Sacchetto da 30 grammi € 6
Le sperimentazioni del tè tostato
Con il termine Hojicha si intende "tè tostato", ovvero un tè, le cui foglie hanno subito questa ulteriore cottura a temperatura più elevata, che conferisce un colore più scuro. Quello che noi troviamo sul commercio sotto questo nome, è generalmente Bancha tostato.
L'Hojicha è un tè solitamente molto povero di caffeina.
Qui l'Hojicha è presente in due modalità. Quella più tradizionale dell'Ujichashi, un tè prodotto dallo storico Horii Shichimeien a Kyoto. Morbido nel corpo, con un aroma che ricorda l'incenso.
Il secondo è un Hojicha miscelato con fagioli neri, Kuromame, un tè molto comune nella quotidianità giapponese. Proviene dalla prefettura di Shiga.
L'aroma del tostato si fonde molto bene con quello dei fagioli neri, donando una piacevole sfumatura di note simili al cioccolato.
Preparazione: 2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Tè verde giapponese Sencha Dosenbo
Sacchetto da 30 grammi € 7,50
Tè verde giapponese Sencha Dosenbo
Sacchetto originale da 100 grammi € 24,50
Il tè verde dei maestri di Uji: Dosenbo Sencha
Questo tè verde è stato prodotto a Dosenbo, un'area produttiva della provincia di Kyoto, che si trova a pochi kilometri di distanza da Wazuka.
Qui, a 500 metri d'altitudine, vengono coltivate queste piante, le cui foglie non vengono ombreggiate. Si pratica così il metodo di lavorazione tradizionale del Sencha, e infatti questo tè viene anche definito "tè puro".
Le foglie si presentano da secche come dei sottili aghetti dal colore verde scuro.
Preparazione: 2,5 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 70°C per 2 minuti
Note Aromatiche: dalle foglie secche si percepiscono note di frutta secca, mentre dalle foglie bagnate è più evidente il lato vegetale, di verdura bollita, unitamente a fiori bianchi. Il gusto è dolce, speziato e il corpo cremoso.
Disponibile nella confezione da 30 grammi (sacchetto classico Teatips), oppure nella confezione originale del produttore Horii Shichimeien da 100 grammi.
Con 30 grammi puoi preparare minimo 15 tazze.
Con 100 grammi puoi preparare minimo 50 tazze.
Tè verde giapponese Gyokuro Midori No Tsuyu
Sacchetto da 30 grammi € 9
Tè verde giapponese Gyokuro Midori No Tsuyu
Sacchetto originale da 100 grammi € 26
Se hai gusti raffinati: prova il Gyokuro Midori no Tsuyu
Un tè verde Gyokuro di Horii Shichimeien, proveniente dal giardino di Okunoyama (Uji, Kyoto).
Le foglie da cui si ottiene questo tè hanno subito la classica fase di ombreggiatura, che permette loro di acquisire un colore verde scuro molto intenso e di accumulare nutrienti e sostanze che contribuiscono al sapore umami e dolce.
Le foglie si presentano da secche come dei sottili aghetti dal colore verde scuro, con qualche frammento dato dalla cottura a vapore. Il Gyokuro si produce solo con foglie ottenute da raccolto primaverile, rendendolo così uno dei tè più preziosi.
Preparazione: 2,5 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 65°C per 2 minuti
Note Aromatiche: dalle foglie secche si percepiscono note vegetali, ma anche lievemente fruttate. Il sapore è umami, l'aroma in bocca è vegetale. Corpo morbido.
Disponibile nella confezione da 30 grammi (sacchetto classico Teatips), oppure nella confezione originale del produttore Horii Shichimeien da 100 grammi.
Con 30 grammi puoi preparare minimo 15 tazze.
Con 100 grammi puoi preparare minimo 50 tazze.
Teatips non è il solito sito di tè, vero? Ecco le risposte alle domande che forse ti stai facendo
Dove trovo i tè e gli accessori su Teatips?
Non c'è una sezione tipo “catalogo” come nei classici shop, qui tutti i tè e gli accessori artigianali sono nelle Edizioni Limitate. Ogni stagione seleziono tè e accessori unici, disponibili in quantità limitate. È un po’ come una caccia al tesoro, e se vuoi essere tra i primi a scoprire le novità, la newsletter è il modo migliore per rimanere aggiornato. Iscriviti e non lasciarti scappare quello che vale davvero la pena provare!
Dove sono i tè in bustina?
Qui non li troverai mai. Ogni tè che seleziono è stato coltivato, raccolto e lavorato con amore. Le foglie rimangono intere, così da esprimere al meglio i loro sapori e aromi. Credo che il vero sapore del tè sia già abbastanza affascinante così com’è – lascia che te lo faccia scoprire!
Dove posso trovare un catalogo per rivenditori?
Non ho un vero e proprio catalogo – i batch sono limitati e cambiano periodicamente. Ma se hai un’attività che condivide la filosofia di Teatips, sarò felice di collaborare: posso creare delle proposte su misura, pensate ad hoc, per lavorare insieme e dare vero valore al mondo del tè. Contattami a info@teatips.it e parliamone!
Come funzionano i prodotti in edizione limitata?
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I corsi e le degustazioni sono aperti a tutti?
Sì, sono rivolti a tutti. Che tu sia un esperto sommelier del tè o semplicemente curioso di capire perché il tè verde non deve essere amaro (giuro, è tutto nella preparazione!), i miei corsi e degustazioni sono aperti a tutti coloro che desiderano conoscere veramente il tè e approfondirlo con rispetto e consapevolezza.
Dove trovo i codici sconto?
Da nessuna parte. Applicare sconti su questi tè significa svalutare i produttori, le famiglie di contadini e continuare ad alimentare una catena di consumismo esagerata, incompatibile con la produzione del tè.
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