Tè Oolong Vietnamita Red Shan
Tè oolong vietnamita proveniente dalla regione settentrionale di Ha Giang.
Descrizione
Tè oolong vietnamita proveniente dalla regione settentrionale di Ha Giang.
Qui crescono piante di tè selvatiche, che in vietnamita si chiamano shan tuyet.
Si dice anche che siano secolari, ma questa informazione non è stata ancora confermata. Di sicuro la loro età minima è di 50 anni. La raccolta e la cura di queste piante sono gestite da un gruppo etnico locale, chiamato Dao.
Un germoglio e tre foglie dal colore marrone scuro. Sapore dolce, note aromatiche di miele e un liquore corposo. Da degustare in tutta semplicità o in abbinamento a dolci a base di frutta, oppure a formaggi stagionati e carni affumicate.
Preparazione
-Infusione Occidentale: 2 grammi in 200ml d’acqua a 90°C per 2,5 minuti -Infusione Orientale: 4 grammi in 200 ml d'acqua a 90°C per 50/60/50 secondi
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo asciutto, lontano da fonti di luce e di calore
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Che cos'è il tè oolong?
Il nome oolong è una trasposizione del cinese wulong, che significa “drago nero”. Tuttavia il nome cinese di questa categoria di tè è qingcha, ovvero “tè azzurro”.
La categoria degli oolong è molto complessa e al suo interno possiamo trovare tè molto diversi tra loro.
La particolarità che distingue gli oolong sta nella lavorazione delle foglie, che possono subire diversi livelli di ossidazione.
Possiamo trovare oolong con ossidazioni molto basse, addirittura inferiori al 10%, che hanno sentori delicati, vegetali e floreali. Ma possiamo arrivare anche a ossidazioni più alte, come 60% e 80%, con tè dalle note fruttate più mature e intense, che possono subire una fase di tostatura che va ad aggiungere sentori di carruba, chicco di caffè o fava di cacao.
Tradizionalmente troviamo un’ottima produzione di oolong in Cina nella provincia del Fujian (con il Tie Guan Yin e gli oolong di roccia di Wuyishan) e del Guangdong (con i dancong dei monti della Fenice). Anche Taiwan, soprattutto nelle zone di alta montagna, produce degli oolong davvero interessanti e una buona produzione può essere individuata anche in altri Paesi asiatici, come Vietnam e Thailandia.