Tè Oolong Taiwanese Floral Baozhong
Tè oolong taiwanese da Ping Lin, nella provincia di New Taipei, da piante di cultivar Cui Yu, durante la primavera del 2023. Un tè che stupisce per le sue persistenti note floreali, vegetali e cremose.
Descrizione
Questo tè oolong viene da Ping Lin, nella provincia di New Taipei City.
Questo Baozhong, in particolare, è stato prodotto con una leggera fase di appassimento e rollatura delle foglie. Il procedimento è delicato, appositamente scelto per portare a una bassa percentuale di ossidazione (tra l'8 e il 10%).
Ne risulta un tè dal delizioso aroma di gelsomino, asparago, ma allo stesso tempo vegetale, molto simile a un tè verde. Ha un sapore dolce e vellutato.
Preparazione
- Infusione Occidentale: 2 grammi di tè in 200 ml d'acqua a 90°C per 4 minuti
- Infusione Orientale: 4 grammi di tè in 200 ml d'acqua a 90°C per 40/50/50/60 secondi
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Consumare preferibilmente entro aprile 2026.
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Che cos'è il tè oolong?
Il nome oolong è una trasposizione del cinese wulong, che significa “drago nero”. Tuttavia il nome cinese di questa categoria di tè è qingcha, ovvero “tè azzurro”.
La categoria degli oolong è molto complessa e al suo interno possiamo trovare tè molto diversi tra loro.
La particolarità che distingue gli oolong sta nella lavorazione delle foglie, che possono subire diversi livelli di ossidazione.
Possiamo trovare oolong con ossidazioni molto basse, addirittura inferiori al 10%, che hanno sentori delicati, vegetali e floreali. Ma possiamo arrivare anche a ossidazioni più alte, come 60% e 80%, con tè dalle note fruttate più mature e intense, che possono subire una fase di tostatura che va ad aggiungere sentori di carruba, chicco di caffè o fava di cacao.
Tradizionalmente troviamo un’ottima produzione di oolong in Cina nella provincia del Fujian (con il Tie Guan Yin e gli oolong di roccia di Wuyishan) e del Guangdong (con i dancong dei monti della Fenice). Anche Taiwan, soprattutto nelle zone di alta montagna, produce degli oolong davvero interessanti e una buona produzione può essere individuata anche in altri Paesi asiatici, come Vietnam e Thailandia.