Tè Verde Giapponese tostato Hojicha Asamiya Oyako
Tè verde tostato giapponese, prodotto nella prefettura di Shiga, ad Asamiya, nella primavera 2023.
Descrizione
Le foglie di questo tè verde giapponese hanno un insolito colore marrone scuro, dovuto al processo di tostatura, che non innesca l'ossidazione, ma riduce il vello di teina nel tè.
La quantità di teina (o caffeina) è bassa anche perché questo tè è ricavato dalle foglie più grandi della pianta di Camellia Sinensis, quelle situate più in basso.
Lo caratterizzano sentori di fava di cacao e di cereali, che gli conferiscono una nota dolce, ben bilanciata con la componente vegetale.
Ottimo da bere nell'arco della giornata, soprattutto a colazione in sostituzione del caffè.
Consigliato durante e dopo i pasti, in abbinamento a fritture di pesce, ma anche con dolci a base di frutta secca.
La produzione di questo tè prevede due fasi di tostatura: la prima in forno, e la seconda con l'utilizzo della sabbia. Dopo la tostatura, le foglie vengono ventilate, così da rimuovere la sabbia. L'uso della sabbia permette di distribuire uniformemente il calore, durante la tostatura. In questo modo ne risulta un tè dall'aroma bilanciato.
Tè prodotto nella prefettura di Shiga nel mese di maggio del 2023.
Preparazione
2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Conservazione e Manutenzione
Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Consumare preferibilmente entro maggio 2024.
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Che cos'è il tè verde?
Il tè verde è la tipologia di tè più consumata in Cina e negli ultimi anni anche in Occidente ha acquisito sempre più popolarità.
Il tè verde non subisce ossidazione, come invece accade nelle altre tipologie di tè, anche se in gradi diversi.
L’ossidazione enzimatica è una reazione chimica che avviene nel momento in cui i succhi vegetali entrano a contatto con l’ossigeno. Un piccolo inizio di ossidazione avviene persino nel momento in cui la foglia di tè viene raccolta e fatta appassire, ma viene bloccato dal procedimento conosciuto come kill green (in cinese shaqing).
Il blocco dell'ossidazione avviene in due modi diversi in Cina e in Giappone: i tè verdi cinesi vengono letteralmente tostati, mentre quelli giapponesi subiscono il procedimento a vapore.
Il tè verde è apprezzato per i suoi benefici.
Contiene molti aminoacidi come la L-theanina, presente anche nel Matcha, antiossidanti, che contrastano l'invecchiamento delle cellule, polifenoli, che aiutano a favorire la protezione del sistema cardiovascolare in contrasto con il colesterolo cattivo, e i sali minerali, che contribuscono al rafforzamento delle ossa e a contrastare stanchezza e l’affaticamento.