Tè Verde Giapponese Bancha
Tè verde giapponese Bancha Primaverile, raccolto nella primavera del 2023 nella prefettura di Miyazaki.
Descrizione
Questo tè verde viene prodotto nella città di Kobayashi, nella prefettura di Miyazaki. Appartiene al raccolto primaverile del 2023.
Solitamente è conosciuto come un tè con basso livello di caffeina, in quanto ricavato da foglie più grandi e meno pregiate della pianta del tè.
Ma questo Bancha viene realizzato utilizzando le foglie del raccolto primaverile.
A differenza dei Bancha estivi, molto diffusi e spesso utilizzati per realizzare blend aromatizzati, questo tè mantiene alcune note che lo accomunano ai tè più classici primaverili, come la parte marina e di verdure cotte al vapore.
Si presta, come molti altri tè verdi giapponesi, all’abbinamento con piatti a base di pesce. Può essere anche abbinato a una crème brûlée al matcha.
Preparazione
2 grammi di foglie di tè in 200 ml d'acqua a 85°C per 2 minuti
Conservazione e Manutenzione
Conservare in luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore
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Che cos'è il tè verde?
Il tè verde è la tipologia di tè più consumata in Cina e negli ultimi anni anche in Occidente ha acquisito sempre più popolarità.
Il tè verde non subisce ossidazione, come invece accade nelle altre tipologie di tè, anche se in gradi diversi.
L’ossidazione enzimatica è una reazione chimica che avviene nel momento in cui i succhi vegetali entrano a contatto con l’ossigeno. Un piccolo inizio di ossidazione avviene persino nel momento in cui la foglia di tè viene raccolta e fatta appassire, ma viene bloccato dal procedimento conosciuto come kill green (in cinese shaqing).
Il blocco dell'ossidazione avviene in due modi diversi in Cina e in Giappone: i tè verdi cinesi vengono letteralmente tostati, mentre quelli giapponesi subiscono il procedimento a vapore.
Il tè verde è apprezzato per i suoi benefici.
Contiene molti aminoacidi come la L-theanina, presente anche nel Matcha, antiossidanti, che contrastano l'invecchiamento delle cellule, polifenoli, che aiutano a favorire la protezione del sistema cardiovascolare in contrasto con il colesterolo cattivo, e i sali minerali, che contribuscono al rafforzamento delle ossa e a contrastare stanchezza e l’affaticamento.