Pu'Er Shu Mini Tuocha
Piccole forme pressate di Pu’Er Shu, prodotte nello Yunnan, la terra di origine di questa tipologia di tè.
Descrizione
Piccole forme pressate di Pu’Er Shu, prodotte nello Yunnan, la terra di origine di questa tipologia di tè.
Il termine tuocha significa nido e ne esistono di molte dimensioni. Originariamente questa forma è nata per facilitare il trasporto di questo tè, altrimenti difficile da gestire se presente a foglia sciolta.
Il Pu'Er è una tipologia di tè fermentato, prodotto esclusivamente nello Yunnan con foglie di Camellia Sinensis var. Assamica, ovvero a foglie grandi.
Conservazione e Manutenzione
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
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Che cos'è il tè fermentato?
Dei tè fermentati si parla già dal sedicesimo secolo in Cina, periodo del quale esiste uno scritto che contiene la parola heicha, ovvero "tè scuro". In questo scritto si parla di un tè pressato in ceste di bambù, che poteva essere destinato alla vendita o utilizzato come moneta di scambio per ottenere cavalli.
Associamo la categoria dei tè scuri al processo di fermentazione, che non coincide con l'ossidazione, un processo chimico che coinvolge gli enzimi presenti all'interno della foglia e che si attiva a contatto con l'ossigeno.
La fermentazione, d'altra parte, coinvolge batteri presenti sulle foglie e nell'ambiente in cui il tè viene prodotto.
Tuttavia, non tutti i tè presenti nella categoria degli heicha subiscono una vera e propria fase di fermentazione. Infatti in base alla regione di produzione, il processo di lavorazione cambia. Comune a molti tè scuri è il periodo di invecchiamento al quale vengono sottoposti, processo durante il quale il tè modifica alcune delle sue caratteristiche organolettiche e sviluppa determinati sapori.
Sono tè considerati ottimi per riequilibrare il livello di colesterolo e per rafforzare il sistema immunitario.