Hojicha vs Matcha: le differenze (e quando scegliere l'uno o l'altro)

A colpo d'occhio

• Tempo di lettura: 6 minuti
• Cosa ti serve per provarlo: hojicha in polvere, acqua a 80°C, un frustino (chasen) se vuoi la schiuma

Cos'è l'Hojicha

L'Hojicha nasce tostando le foglie di tè verde prima della macinazione. Il termine Hojicha significa letteralmente "tè tostato". Quando si presenta in foglia, di solito con l'Hojicha si tratta di foglie di tè verde Bancha (un tè giapponese con bassissimo livello di caffeina), magari da raccolto estivo o autunnale, che vengono tostate. La tostatura non innesca l'ossidazione, quindi resta un tè verde a tutti gli effetti: cambia solo il profilo aromatico.

L'Hojicha macinato di Teatips viene da Mori, nella prefettura di Shizuoka, e ha note di orzo tostato, grano saraceno, cacao e chicco di caffè: più vicino al caramello che al vegetale, e senza l'amaro tipico del matcha.

Si trova in due formati: in foglia (abbiamo anche quello, proveniente da Kakegawa), si infonde come un tè normale, e in polvere (si monta come il matcha, ed è quello su cui si concentra questa guida perché è anche un ingrediente per dolci e bevande).

Hojicha vs Matcha: il confronto

• Sapore: matcha erbaceo e vegetale, con astringenza: l'Hojicha tostato e caramellato, senza amaro
• Colore: matcha verde brillante: l'Hojicha marrone/nocciola
• Caffeina a tazza: matcha circa 70mg: l'Hojicha circa 7,7mg
• Momento della giornata: matcha per la sveglia del mattino: l'Hojicha va bene anche dopo cena
• Preparazione: matcha acqua calda + chasen: l'Hojicha acqua calda, o Hojicha Latte

Fonte dati caffeina e trend: FoodNavigator (maggio 2026), Country & Town House, Perfect Daily Grind. Interesse globale per l'hojicha in crescita del 54,6% da inizio 2025, ricerche per "hojicha latte" +173%. In Italia il trend deve ancora arrivare davvero: è uno dei motivi per cui vale la pena parlarne adesso.

Non è un tè che sostituisce il matcha: è un'opzione in più per chi ama lo stesso rituale ma vuole meno caffeina, o semplicemente un gusto diverso.

Come si prepara l'Hojicha in polvere

Caldo: 2g di polvere per 100ml d'acqua a 80°C.

Hojicha Latte (caldo): prepara un concentrato con 2g di polvere e 30-40ml d'acqua, mescola con il frustino per sciogliere i grumi, poi aggiungi il latte montato.

Hojicha Latte (freddo): stesso concentrato, ma versato su latte freddo o ghiaccio.

Hojicha Latte shakerato: 1 cucchiaino e mezzo di polvere, 5 cubetti di ghiaccio, 100ml di latte in uno shaker. Chiudi e shakera fino a quando è ben freddo.

Usi in cucina

La polvere di Hojicha funziona anche nei dolci: muffin, plum cake, biscotti, gelato. È lo stesso principio del matcha nei dolci, ma con un risultato più caramellato e meno amaro. Non abbiamo ancora un articolo con ricette dedicate: se questa guida genera interesse, è un contenuto da programmare.

Quanto costa e dove si trova

10€ per un sacchetto da 50g, su teatips.it. Aiutano ma non sono obbligatori il chasen (frustino, 12€) per sciogliere bene la polvere e montare la schiuma, e il chashaku (misurino, 6€) per dosare. Li trovi entrambi in questa pagina: https://www.teatips.it/products/te-verde-matcha-cerimoniale#purchase-matcha-tools

Per approfondire

Se cerchi altre alternative a bassa caffeina, leggi anche Kukicha, il tè verde povero di teina (e perché berlo la sera). Se invece vuoi partire dal matcha, trovi le guide su come preparare un matcha latte a casa e su come riconoscere un matcha di buona qualità.